муа

Список рецептов

В этом посте можно найти все рецепты по названию. Также можно искать рецепты при помощи тегов, которые проставлены в конце каждого рецепта. Здесь собраны придуманные мною, опробованные чужие, а также рецепты моей семьи, доставшиеся мне по наследству от мамы, папы и свекрови. Очень прошу Вас оставлять комментарии к рецептам, т.к. иногда я, как и любой другой человек, могу случайно допускать ошибки в пропорциях. Пишите, пожалуйста, где Вам слишком сладко, остро или горько, что получилось и что нет. Я с радостью отвечу на все Ваши комментарии.
374.07 КБ
Collapse )
муа

ПРАВИЛА ЖИЗНИ

     В журнале "Esquire" я всегда с удовольствием читала рубрику "Правила Жизни". Уже давно я задумывалась о том, что стоит и свои написать, ведь лет через 10, когда можно будет сравнить себя в почти 40 с собой в почти 30 это будет бесценно. Надеюсь, когда-нибудь моему сыну это тоже будет интересно.
     Окончательно меня вдохновила на написание своих правил умница и красавица Кирстен Данст. Мне очень нравится верстка журнала, поэтому я решила не заморачиваться выдумыванием колеса и на основе плашки Кирстен написала свод своих собственных правил. Картинка получилась слишком большая, поэтому весь текст можно почитать в отдельном окне нажав на превью ниже. Надеюсь, кому-то кроме меня самой это может быть интересно.
138.97 КБ
  • Current Music
    облака
  • Tags
shlyapnik

Почти самоверхнетоповый пост :)

     Меня зовут Корженевская Олеся (в прошлом Иванец Олеся). У меня прекрасная семья: отличный муж и сынушок дядя Фёдор (да-да, всему причиной "Трое из Простоквашино"). Как Вы уже поняли я очень люблю готовить, а еще и у меня слишком много интересов, чтобы тратить на это Ваше драгоценное время. Поэтому, если вдруг Вам интересно - use google - там много всего, в т.ч. ссылки на альбомы с моими фотографиями на picasa. А вообще я, конечно, не против, если Вы спросите у меня что Вам интересно в комментариях к этому посту :), ну и представитесь, конечно, тоже.
288.54 КБ
муа

Пирог со сладкими сливами

     Без долгих разглагольствований на тему и без даю рецепт сезонного пирога со сливами. Мы уже второй июль кряду живем на этом пироге :) он настолько вкусный и так быстро и легко готовится, что не побаловать семейство просто не получается. Поэтому, в бой! В стандартный рецепт идет 3 желтка, по 100 г муки и сахара и 150 г сливок. Я пекла этот пирог позавчера ко Дню Рождения моей мачехи, поэтому решила сделать его в самой большой форме. Немного изменила количество, но этот тот редкий случай, когда 50 грамм туда-сюда ничего не решают. Можно обойтись и без весов и приготовить так, на глаз. Я здесь даю пропорцию этого большого пирога, а если у Вас форма небольшая - пользуйтесь пропорциями, которые я прописала выше.

Ингредиенты:
Сладкие спелые (но не переспелые) крупные сливы 6-7 штук
5 холодных желтков
1 уп. (200 мл) сливок 15-20%
1/2 ч.л. соли
170 г сахара
170 г просеянной муки
Дополнительный сахар и сахарная пудра для посыпки пирога

Необходимый реквизит:
Форма разъемная 27 см
Пергамент (бумага для выпечки)
Ножницы

Общее время приготовления - менее часа
Collapse )IMG_7664_sm
муа

Облепиховое и черничное печенье

Как-то очень давно я не готовила печенье. Случайно наткнулась на рецепт черничного печенья и поняла, что в морозилке уже покрылась вековым слоем льда летняя черника, которую я никак и никуда не использую. Решила, что готовить печенья нужно много и что нужно экспериментировать. Вспомнила про свою горячо любимую облепиху, которую в замороженном виде сейчас купить не проблема, чем я постоянно и пользуюсь, пополняя ее запасы в морозилке. В общем, решила еще и облепиховое попробовать сделать. В итоге, облепиховое печенье стало натуральным фаворитом, а черничное только цветом впечатлило - вкус совершенно обыкновенный оказался. 

Ингредиенты (для одного вида печенья):
  • 175 г мороженных ягод (на Ваш выбор)
  • 175 г сливочного масла
  • 25 г растительного масла (если хотите, чтобы было помягче)
  • 100 г сахарной пудры
  • 330 г муки
  • 60 г любых орехов (у меня была миндальная пудра)
  • 30 г крахмала
  • цедра 1/2 лимона
  • сок 1/2 лимона (выдавленного рукой)
  • 1 щепотка соли (я люблю кухонную соль)
Я часто повторяюсь о том, что выпечка не любит слова "примерно" и все нужно отмерять по граммам. Поэтому, если у Вас нет кухонных весов - лучше не рисковать. Может не получиться...
Collapse )
pechenie_01
муа

American Style Pancakes со взбитыми сливками и свежей малиной

     Год за два и два за четыре :) Вчера минимально отмечали вторую годовщину нашей свадьбы. По этому поводу решила приготовить мужу праздничный завтрак. Исследовала пачку рецептов от Джейми Оливера и Гордона Рамзи и все-таки остановилась на Рамзи. Выбор пал на Scotch Pankakes With Caramelised Banana. Пенкейки (по-простому блинчики), которые идут в основу рецепта, как говорит сам шеф Рамзи - american style: пышные, слегка соленоватые идеальны с различными топингами или другими сладкими изысками. По вкусу и консистенции они слегка напоминают любимые моим мужем вафли, к которым что ни добавь - все праздник! Готовила их в первый раз. Результатом осталась очень довольна! Вспомнила сразу про кленовый сироп, который еще год назад товарищ наш Николай из Канады нам привез и передал через подружку, у которой я до сих пор его не могу забрать.
     В общем, готовить эти пенкейки проще простого! Поэтому, в бой. Завтрак на 2 человек. При необходимости просто дублируйте пропорцию.

Ингредиенты:
  • 150 г муки
  • 1 уп. пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 1 щепотка соли
  • 75 мл воды
  • 3 яйца
  • 120 мл домашних жирных сливок
Collapse )
    IMG_3354
    муа

    Клубничный Чизкейк

         Вот и пришла пора клубники и поехали вариации на тему чизкейков. А еще я осуществила свою трехгодичную мечту и теперь у меня новый верный друг Canon EOS 5D Mark II. Снимаю круглосуточно видео сынушка и каждое утро на балконе фотографирую еду. Никаким светом не пользуюсь - только естественное освещение и 1 отражатель на стойке (стойка из новоприобретенного), но в перспективе надеюсь обзавестись еще светом и фонами, а то пока мои фоны - это салфеточки текстильные и простая бумага формата А-4. Из последних новостей - восстановилась на фотостоках, куда когда-то закинула десяток фотографий странных и не актуальных и теперь активно каждый день туда заливаюсь. В общем, планы у меня грандиозные. Надеюсь, все получится. Ну и фото чизкейка для привлечения внимания :)

    Collapse )

    муа

    Овсяное печенье VS Pannacotta with strawberry

         Недавно сгоняла в "BUTTLERS" и на кучу денег накупила всего. Посуда, конечно, все-таки решает! После появления очередной порции нарядностей в нашем доме у меня такое ощущение, что я начала лучше готовить и красивее подавать еду. Срочно хочется еще посуды и текстиля сдерживает только не резиновая кухня и огромные финансовые вложения в это дело.

    1

    Давно не готовила овсяное печенье. Добавила миндаль. Было вкусно!
    2
    А в классическую паннакотту захотелось мне клубники добавить свежей. Получились вот такие поцелуйчики.


    муа

    Chocolate macarons

    Рецепт я уже давала 2 года назад. С тех пор как-то все руки не доходили сделать эту прекрасность, т.к. помнилось, что как-то хлопотно это всё, а все совсем наоборот. Процесс мега занимательный и быстрый. Может это потому что после тех макаронс прошло уже 2 года и мастерство мое и скорость увеличились? А может оттого, что готовила их для любимого мужа в подарок ко Дню Рождения, который вот-вот и наступит :) в любом случае в этот раз они получились куда более нарядные, чем в прошлый. А еще сделала их малышами и получилось много. Результатом довольна :)
    Сушефом была моя любимая подружка Ирочка, которая кропотливо отбирала подходящие по размеру половинки и помогала заправлять тесто и ганаш в кондитерский мешок. Работала за еду, как говорится, :) т.к. домой уехала с пакетитов малышей на завтрак. 

    и в коробочке


    муа

    Сало по-венгерски

         Сало - это тот продукт, с которым неизменно ассоциируется наша нация и без этого никуда. Моя семя, конечно, не исключение. Сало мы любим всякое: простое в соли, в специях, запеченное, с прорезью и без, в виде шкварок и смальца. Борщ у нас без сала не бывает, но едим мы его, конечно, не тоннами, а вот приходит оно нам именно в таких количествах вместе с творогом с Бессарабского рынка передачкой от свекрови. Вся морозилка им забита, честное слово :) я уже даже просила мужа, чтобы он маме прозрачно намекнул, что сала нам больше не надо и все равно через пару дней к нам опять приехал большой брусок сала. В морозилку его пихать мочи не было - пришлось придумывать, что бы с ним сделать и тут я вспомнила про моих троюродных братьев, которые наполовину венгры (по папе). У них в гостях я всегда восторгалась салом в паприке. Оно было удивительно красивого цвета и не менее прекрасное на вкус! Решено, определенно нужно его приготовить. Трудозатрат на приготовление такого сала - минут 15, а результат м-м-м-м ням-ням!

    Ингредиенты:

    • Сало обычное без прорези - большой брусок
    • Соль
    • Молотая паприка
    • Молотый красный перец
    • 1/2 головки чеснока
    Collapse )